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能解渴生津的梨 ,可謂“百果之宗”


我國是梨的原產地之一 ,一般認為梨的原種起源於第三紀的我國西部或西南部的山區 。我國栽培梨有3000多年的曆史 ,栽培的品種可以分為東方梨和西洋梨兩大類 。東方梨主要包括砂梨 、白梨和秋子梨 。


顏色形狀不同 ,營養價值異曲同工

  • 白梨

果皮呈黃色或者黃綠色 ,大多數品種果實較大 ,多為長圓 、卵圓 、倒卵形 ,果肉脆甜 、汁多 。北京的京白梨 、河北的鴨梨和雪花梨、山東的長把梨和萊陽梨 、山西的油梨都屬於這個種類 。

  • 砂梨

果實呈長圓形 、扁圓形或近似圓形 ,成熟時果皮褐色 ,少數是黃綠色 ,果肉脆 ,多汁 ,味淡甜 ,無香味 ,如豐水梨 。

  • 秋子梨

呈圓形或扁圓形 ,果實個頭較小 ,果皮黃綠色或黃色 ,多數品種果實必須經過存放後熟才能食用 ,後熟的果實 ,果肉變軟 ,甜味增加 ,酸甜適中 ,香味濃鬱 ,如南果梨 。

  • 西洋梨

主要有栗紅色的紅啤梨和青色的青啤梨 ,果肉熟軟時才是最佳食用時機 ,而且會散發出特有的果香味 ,所以西洋梨“吃軟不吃硬” 。新疆庫爾勒香梨也是近幾年市場上倍受歡迎的梨的品種之一 ,果皮薄 ,質脆 ,果肉白色 ,肉質細嫩 ,口感更佳 。



雖然梨的種類繁多 ,產地繁多 ,但是營養成分大同小異 。梨的可食部占82% ,每100克梨的可食部含水分85.8克 ,能量為50千卡 ,略低於蘋果 ,蘋果為54千卡 。蛋白質和脂肪含量都較低 ,分別為0.4克和0.2克 。每100克可食部梨的碳水化合物含量為13.3克 ,血糖生成指數(GI)為36.0 ,屬於低GI食物 ,糖尿病患者可以適量地吃些 。

  • 梨中含有豐富的不溶性膳食纖維 ,每100克可食部含有3.1克 。膳食纖維能夠促進腸道蠕動 ,預防便秘 ,調節腸道菌群 。
  • 維生素種類多 ,其中每100克果肉中含有胡蘿卜素33微克 ,核黃素0.06毫克 ,都高於蘋果 。梨中含有的維生素C含量較低 ,平均每100克僅為6毫克 。
  • 梨中還含有鈣 、磷 、鎂 、鐵 、鉀 、鈉 、銅 、鋅 、錳等多種微量元素 ,與其他果蔬一樣 ,梨的鉀含量較高 ,鈉含量相對較低 ,100克果肉分別含92毫克和2.1毫克 。

吃法不同 ,味蕾感覺不同

梨的吃法多 ,生吃汁豐甜脆 ,潤喉解渴 ;蒸著吃軟綿甘暖 ;燉著吃 ,湯甜物補 ,如冰糖銀耳蓮子燉雪梨就是一道家常的甜品 。由於在加熱條件下 ,維生素尤其是不耐熱維生素容易被破壞 ,營養價值會有所降低 ,而且許多人煮後會加糖 ,平白增加較多能量攝入 ,對於齲齒預防 、控製體重都不好 ,所以梨最好生吃 。



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